Coxinha Assada de Inhame Sem Glúten: Receita Fácil e Saudável

Esta coxinha assada de inhame sem glúten combina uma massa feita com inhame e farinha de arroz com um recheio de legumes e azeitonas pretas. O preparo é finalizado no forno ou na air fryer, sem fritura. A receita rende de 8 a 10 coxinhas médias e é uma opção prática para lanches, festas ou encomendas. As etapas são simples, mas é importante respeitar o resfriamento da massa antes da modelagem.

Ingredientes

Massa

• 1/2 copo de farinha de arroz
• 1/2 copo de água
• 500 g de inhame (aproximadamente 33 colheres de sopa, como referência de volume; equivalência aproximada)
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Recheio

• 250 g de cebola (aproximadamente 17 colheres de sopa de cebola picada; equivalência aproximada)
• 100 g de cenoura (aproximadamente 7 colheres de sopa de cenoura picada; equivalência aproximada)
• 60 g de vagem (aproximadamente 4 colheres de sopa de vagem picada; equivalência aproximada)
• 20 azeitonas pretas sem caroço

Para empanar

• 1 xícara de água filtrada
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

Para fazer a massa, misture a farinha de arroz com a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma pasta lisa; reserve. Descasque o inhame, corte em pedaços e cozinhe em água até amolecer, depois escorra e amasse bem até formar um purê uniforme. Quando o purê estiver frio, junte-o à massa de arroz e misture até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, e leve-a à geladeira enquanto prepara o recheio. Para o recheio, refogue a cebola até murchar, acrescente a cenoura e a vagem picadas e cozinhe até que fiquem macias; tempere com sal e finalize com as azeitonas, reservando em seguida. Para montar, modele pequenas porções de massa em bolinhas, abra cada uma ao meio, coloque o recheio e feche formando a coxinha. Mergulhe cada unidade na mistura de água e azeite, escorra e passe na farinha de rosca, repetindo o processo com todas. Leve ao forno preaquecido ou à air fryer até dourar levemente e sirva quente.

Dicas para preparar

• Espere o purê de inhame esfriar antes de misturá-lo à massa de arroz. Essa é a sequência indicada na receita e ajuda a obter uma massa homogênea.
• Adicione a farinha de rosca aos poucos, interrompendo quando a massa desgrudar das mãos.
• Deixe a massa na geladeira enquanto prepara o recheio, conforme o modo de preparo da receita.
• Pique a cenoura e a vagem antes de levá-las ao refogado e cozinhe até ficarem macias.
• A fonte não informa a temperatura nem o tempo exato do forno ou da air fryer. Por isso, acompanhe o preparo até que as coxinhas dourem levemente.

Uma forma de ganhar renda com essa receita

Uma forma de ganhar renda com essa receita é preparar coxinhas por encomenda e oferecer porções padronizadas. Como o rendimento informado é de 8 a 10 coxinhas médias, você pode montar cada pedido com essa referência, calcular o custo dos ingredientes e da embalagem e definir o preço antes de divulgar. Na apresentação do produto, informe os ingredientes usados e confirme se a farinha de rosca escolhida é adequada à proposta sem glúten.

Finalização

Depois de assadas, as coxinhas devem ser servidas quentes, quando a massa está macia e a cobertura levemente dourada. O resultado é um salgado de inhame com recheio de legumes, preparado sem fritura e fiel às etapas da receita.