Queijocada: pudim de forno de queijo com cocada

A queijocada é um pudim de forno que combina o sabor do queijo com a cocada em uma sobremesa cremosa e de perfil caseiro. A receita leva leite condensado, coco ralado seco e parmesão ralado. O preparo é feito no liquidificador e termina no forno, em banho-maria. Depois de assado, o pudim precisa esfriar completamente e descansar na geladeira antes de ser desenformado.

Ingredientes

As equivalências em colheres são aproximadas e servem apenas como referência culinária.

Massa

• 395 g de leite condensado (aproximadamente 20 colheres de sopa)
• 500 ml de leite integral (aproximadamente 33 colheres de sopa)
• 4 ovos grandes
• 150 g de coco ralado seco (aproximadamente 25 colheres de sopa)
• 100 g de parmesão ralado (aproximadamente 10 colheres de sopa)
• 30 g de manteiga sem sal derretida (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 30 g de farinha de trigo (aproximadamente 2½ colheres de sopa)

Calda

• 200 g de açúcar (aproximadamente 16 colheres de sopa)
• 120 ml de água (aproximadamente 8 colheres de sopa)

Modo de preparo

Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo dourado; adicione a água aos poucos, com cuidado, e deixe ferver até os torrões de açúcar se dissolverem e a calda ficar lisa, então despeje-a em uma forma de pudim, espalhando pelo fundo e pelas laterais, e reserve. Para a massa, coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o coco ralado, o parmesão, a manteiga derretida e a farinha de trigo, batendo até obter uma mistura homogênea; despeje a massa na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 1 hora, ou até o pudim firmar. Retire do forno e deixe esfriar completamente, leve à geladeira por 3 horas, passe uma faca delicadamente pelas laterais da forma e desenforme sobre um prato.

Dicas para preparar

• Ao preparar a calda, acrescente a água aos poucos e com cuidado, deixando ferver até que os torrões se dissolvam e o caramelo fique liso.
• Cubra a forma com papel-alumínio e use água quente na assadeira para o banho-maria.
• O forno deve estar preaquecido a 160 °C. O tempo indicado é de aproximadamente 1 hora, mas o ponto é atingido quando o pudim firmar.
• Espere o pudim esfriar completamente e mantenha-o na geladeira por 3 horas antes de desenformar.
• Para desenformar, passe a faca delicadamente pelas laterais da forma. Depois de pronto, conserve na geladeira por até 4 dias, em recipiente fechado.

Uma forma de ganhar renda com essa receita

Uma forma de ganhar renda com a queijocada é prepará-la sob encomenda. A receita pode ser apresentada como uma sobremesa de forno que une queijo e cocada, com a quantidade de porções e o prazo de preparo combinados previamente com cada cliente. Para manter a proposta da receita, informe que o produto deve ser conservado na geladeira, em recipiente fechado.

Finalização

Depois do período de geladeira, desenforme a queijocada com cuidado sobre um prato. O resultado é um pudim de forno cremoso, com a combinação de leite condensado, coco ralado e parmesão que caracteriza essa sobremesa.