Este mingau de milho verde fica cremoso, cheio de sabor e muito fácil de preparar. A receita usa milho em lata, leite, leite condensado, creme de leite e canela, resultando numa sobremesa aconchegante para servir quente ou gelada.
Ingredientes do Mingau de Milho Verde
- 4 latas de milho verde escorrido
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo da Receita
1.Escorra bem a água das latas de milho. Coloque o milho no liquidificador junto com o leite e bata até obter uma mistura bem triturada.
2.Para deixar o mingau mais liso, passe a mistura por uma peneira. Pressione com uma colher para extrair o máximo de líquido e descarte o bagaço. Se preferir uma textura rústica, pode deixar uma pequena parte do milho sem coar.
3.Transfira o líquido para uma panela grande e acrescente a manteiga ou margarina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que o milho se acumule no fundo.
4.Quando a mistura começar a aquecer, adicione o leite condensado e continue mexendo. Cozinhe até o creme começar a engrossar e ficar com textura mais encorpada.
5.Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sem parar. O mingau deve cobrir levemente as costas da colher, mas ainda permanecer cremoso.
6.Desligue o fogo e misture o creme de leite. Mexa até incorporar completamente e deixar a textura uniforme.
7.Transfira para uma travessa ou distribua em potes individuais. Finalize com bastante canela em pó.
8.Sirva quente ou espere esfriar e leve à geladeira para servir gelado.
Dicas para Acertar a Textura do Mingau
Escorra bem o milho antes de bater. O excesso de água da conserva pode deixar o sabor mais fraco e alterar a textura final da receita.
Se quiser um mingau bem lisinho, coe toda a mistura. Para um resultado mais caseiro e com pequenos pedaços de milho, bata por menos tempo ou deixe uma parte sem passar pela peneira.
Use uma panela grande, porque o líquido pode formar espuma durante o aquecimento. Mexer constantemente é importante para evitar que o creme grude no fundo ou forme grumos.
O mingau engrossa um pouco mais depois que esfria. Por isso, não deixe cozinhar até ficar muito firme. Se engrossar além do desejado, acrescente um pouco de leite e aqueça novamente, mexendo até voltar à consistência cremosa.
O creme de leite deve ser colocado depois que o fogo for desligado. Assim, ele ajuda a deixar o mingau mais delicado e reduz o risco de alterar a textura durante uma fervura prolongada.
Como Servir
Sirva o mingau em tigelas individuais com canela polvilhada por cima. Para uma apresentação mais bonita, faça uma camada fina de canela ou use um molde simples para formar desenhos.
Ele pode ser servido quente, especialmente nos dias frios, ou gelado como uma sobremesa cremosa. Também combina com coco ralado, queijo fresco em pequenos pedaços ou uma colher de leite em pó por cima.
Rendimento e Conservação
A receita rende aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho dos recipientes. O rendimento pode variar de acordo com a consistência escolhida e a quantidade servida em cada taça.
Depois de frio, mantenha o mingau em recipiente fechado na geladeira. Consuma preferencialmente em poucos dias e mexa antes de servir se a mistura ficar mais firme.
Conclusão
O mingau de milho verde é uma receita cremosa, econômica e fácil de preparar. Com milho, leite, leite condensado, creme de leite e canela, você cria uma sobremesa saborosa para servir em qualquer época do ano. O segredo está em bater bem o milho, mexer durante o cozimento e desligar o fogo no ponto certo.
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