Se você gosta de coco e leite em pó, esta receita vai conquistar o seu paladar. A cocada fica cremosa, saborosa e com uma textura deliciosa, além de ser preparada com poucos ingredientes e sem complicação. É uma ótima opção para servir depois do almoço, acompanhar o café ou preparar para vender.
Ingredientes da Cocada de Leite em Pó
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 300 g de coco em flocos
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 1 xícara de leite em pó
- Manteiga ou óleo para untar a forma
Modo de Preparo da Receita
1.Unte uma forma, assadeira ou travessa com uma camada fina de manteiga. Se preferir cocadas individuais, forre uma assadeira com papel-manteiga.
2.Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água. Misture e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
3.Deixe a calda cozinhar até começar a engrossar. Ela deve ficar levemente brilhante, mas não precisa atingir um ponto muito escuro ou caramelizado.
4.Acrescente o coco em flocos e misture bem para que todos os flocos fiquem envolvidos pela calda.
5.Adicione o leite condensado e continue mexendo em fogo médio. Raspe o fundo e as laterais da panela para evitar que a mistura grude.
6.Quando a cocada começar a ficar mais encorpada, acrescente o leite em pó aos poucos. Mexa constantemente para dissolver e evitar a formação de grumos.
7.Continue cozinhando até a mistura ficar cremosa, pesada e começar a se desprender do fundo da panela. O ponto correto é úmido e firme o suficiente para ser espalhado ou modelado.
8.Despeje a cocada na forma untada e espalhe com uma colher ou espátula. Alise a superfície enquanto ainda estiver quente.
9.Deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, corte em quadrados ou retire porções com uma colher, dependendo da textura desejada.
Dicas para Acertar o Ponto da Cocada
Use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e diminuir o risco de queimar. O fogo deve permanecer médio ou baixo, principalmente depois da entrada do leite condensado e do leite em pó.
O leite em pó deve ser acrescentado aos poucos. Se colocar tudo de uma vez, ele pode formar pequenas pelotas. Misture bem a cada adição até que o creme fique uniforme.
Para uma cocada mais cremosa, retire do fogo assim que a mistura engrossar e começar a se soltar parcialmente do fundo. Para uma cocada mais firme, cozinhe por mais alguns minutos, sempre mexendo para não deixar queimar.
Não espere que a cocada fique completamente firme dentro da panela. Ela continuará ganhando consistência enquanto esfria. Se cozinhar demais, o doce pode ficar seco ou difícil de cortar.
Como Servir
A cocada pode ser servida em colheradas, cortada em quadrados ou colocada em forminhas individuais. Para finalizar, polvilhe um pouco de coco em flocos ou leite em pó por cima.
Ela combina com café, chá ou pode ser servida como sobremesa depois das refeições. Também é uma opção prática para montar kits de doces e lembrancinhas.
Rendimento e Conservação
A receita rende aproximadamente 15 a 20 pedaços, dependendo do tamanho dos cortes. Se preferir vender, corte porções semelhantes e embale somente depois que a cocada estiver completamente fria.
Guarde em um recipiente fechado, em local fresco e protegido da umidade. Em dias muito quentes, mantenha na geladeira e retire alguns minutos antes de servir para recuperar a textura macia.
Conclusão
A cocada de leite em pó é uma receita simples, cremosa e cheia de sabor. Com açúcar, coco, leite condensado e leite em pó, você prepara um doce que pode ser servido em pedaços, na colher ou usado para vender. O segredo está em controlar o fogo, mexer sem parar e retirar do ponto certo.
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